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meximex Wissen – Leitfäden, Checklisten & Vorlagen für Rohkaffee‑Import und B2B‑Sourcing
Praxiswissen rund um Incoterms (FCA/FOB), Container vs. Sammelgut, Spediteur‑Auswahl, Kondensationsschutz, Dokumente & Compliance.
Mexiko‑Kaffee für Röster: 12 Fragen, die jedes Green‑Coffee‑Lot beantworten muss
Mexiko liefert spannende Specialty‑Profile – aber nur, wenn ein Lot technisch sauber dokumentiert ist (Processing, Trocknung, Stabilität) und die kommerziellen Eckdaten klar sind (Preislogik, Samples, MOQ, Timing).
Diese 12 Fragen sind eine pragmatische Checkliste für Einkauf & Sourcing.
Die 30‑Sekunden‑Empfehlung
- Bestehe auf Messwerten: mindestens Moisture (%) und Water Activity (aw) – ohne das ist „Qualität“ im Alltag schwer planbar.
- „Washed“ reicht nicht: frage nach konkreten Processing‑Details (Fermentationsdauer, Wasserführung, Waschschritte, Trocknung).
- Samples sind nur wertvoll, wenn sie echt sind: Sample muss gleiche Lot‑ID haben wie das Verkaufs‑Lot – sonst wird’s Glücksspiel.
Die 12 Fragen – Checkliste
A) Herkunft & Botanik
- Wo genau liegt das Lot? Mikroregion/Gemeinde + Höhenlage (m ü. M.) – nicht nur „Chiapas“ oder „Veracruz“.
- Welche Varietät(en) sind enthalten? Z. B. Bourbon, Typica, Caturra, Catimor – wichtig für Profil, Resilienz, Risiko.
- Erntezeitraum & Crop Year? Monate der Ernte, aktueller Crop, nachvollziehbarer Zeitstrahl.
B) Processing & Stabilität
- Wie genau lief die Aufbereitung ab? Nicht nur „washed“ – Details zu Fermentation, Wasser, Waschschritten.
- Trocknung: wie, wo, wie lange? Patio/Raised Beds/mechanisch; Dauer und Zielwerte.
- Welche Stabilitäts‑Metriken gibt es? Moisture (%) und Water Activity (aw) (plus idealerweise Lagerbedingungen).
C) Qualität & Dokumentation
- Welche QC‑Daten liegen vor? Screen/Size, Defects/Sortierung, ggf. Density – je nach Setup.
- Wie ist das Cupping dokumentiert? Notes + Protokoll (z. B. SCA), wer gecuppt hat, Konsistenz über mehrere Cups.
- Traceability: Farm/Koop, Lot‑ID, Sammellot vs. Microlot, möglichst rückverfolgbar bis zur Charge.
D) Commerce, Risiko & Logistik
- Roya-/Klima‑Risiko: gab es Ausfälle? Welche Maßnahmen? Einfluss auf Volumen/Preis/Stabilität.
- Preislogik: Basis (z. B. FOB/EXW), was ist inklusive (Milling, Bags, Inlandtransport), Zahlungsbedingungen.
- Samples, MOQ & Timing: Sample‑Policy, Mindestmenge, reale Verfügbarkeit (Bags), Hold‑Dauer, Verschiffungsfenster/Lead‑Time.
Wenn ein Lot diese Punkte sauber beantwortet, sind die wichtigsten technischen und kommerziellen Risiken sichtbar – bevor du Geld in die Hand nimmst.
Lot‑Fragebogen (ES) – online
Wie meximex manjares hilft
- Kuratierte Vorauswahl (Profil, Spezifikationen, Verfügbarkeit, MOQ)
- Organisation von Samples + Datenblättern
- Unterstützung bei Preis, Mengen und Logistik (je nach Setup als Vermittler oder gemeinsam mit Importpartnern)
Weiterführende